antipasti

INSALATA MISTA CON SALMONE
Insalata mista con salmone marinato, pomodori, olive, cetrioli, yogurt greco, erba cipollina, aglio, lime.


INSALATA VERDE CON POMODORI E OLIVE
Insalata verde con pomodori e olive.


CARPACCIO DI POLPO
Carpaccio di polpo, salsa gazpacho, maionese di polpo, rughetta, iceberg, pomodoro , olive, polpo.


CARPACCIO DI MANZO CON SALE E OLIO
Carpaccio di manzo con sale e olio.


CARPACCIO DI MANZO DA NORD A SUD
Carpaccio di manzo salsa al gorgonzola, tarallo napoletano, carciofini.


SALMONE FUSION CON MELA VERDE
Salmone marinato, scottato con mela verde, salsa pistacchio, ponzu, gel di mela verde e yuzu.


TARTARE DI MANZO
Manzo, spuma di parmigiano, erba cipollina, tuorlo d'uovo marinato.


POLPO
Polpo arrosto, insalatina di patate sedano e pomodoro, pomodori confit, spuma di patate affumicata, chips di pane carasau.


CALAMARO
Fettuccina di calamaro, coulis di melone, cubetti di melone, polvere di prosciutto crudo, verdure croccanti.


CAPASANTA
Capasanta grigliata, crema di cavolfiore, gel allo yuzu, brodo giapponese anelli di cipollotto croccanti, cavolfiore rapé.


SFERA ESOTICA
Sfera fritto (fatto con farina di grano, mais e tapioca, curcuma in polvere). con insalata di mango, pomodoro confit, stracciatela, philadelphia e gambero alla griglia.


SFERA MEDITERRANEO
Sfera fritto (fatto con farina di grano, mais e tapioca), con tartar di tonno, prezzemolo, philadelphia, salsa di maionese piccante e teriyaki.

primi piatti

RAVIOLI DI SCAMPI
Raviolo di scampi con la salsa verde fatta con zucchine, basilico, spinaci e cipollina. Sopra con polvere di alga nori.


RISOTTO CACIO E PEPE
Risotto cacio e pepe, erbe autunnali e prezzemolo.


RISOTTO D'ASTICE
L' astice (non intero), la sua bisque, stracciatella di bufala.


CALAMARATA MOJO
Calamarata fresca, salsa cozze patate e miso, calamaro, cozze pomodorino del piennolo confit, prezzemolo, polvere di alga nori.


SPAGHETTO CON BURRO E TONNO
Spaghetto con tartare di tonno alla puttanesca, burro, alici, pomodori secco, capperi, olive.


TAGLIOLINI GAMBERI ROSSI
Tagliolini all' uovo, bisque di gamberi rossi, arancia semi disidratata, granella di pistacchio, gambero rosso crudo.


RAVIOLO DI BURRATA E PANE
Raviolo burrata e pane con Coulis di pomodoro con sentori di caffè e caviale di melanzane.


FETTUCCINA ALLA BOLOGNESE
Fettuccina fresca, ragù alla bolognese, fonduta di Toma di Jersey fumè.

secondi piatti

TRIS DI MANZO
Filetto di manzo con tre salse: verde (prezzemolo, tuorlo, acciughe e senape), maionese curcuma e teriyaki.


SPIEDINI DI AGNELLO


GAMBERI CARBONARA
Gamberi grigliati con salsa carbonara, guanciale croccante e carote.


ANATRA D'ESTATE
Petto d anatra alla griglia ,salsa all'arancio, il suo fondo alle nocciole, nocciole tostate, indivia brasata , senape agrumata.


SEPPIA GRIGLIATA
Seppia grigliata, broccolo siciliano, agrumi, polvere di lampone


SPIGOLA ALLA GRIGLIA
Spigola alla griglia, guazzetto di carciofi e agretti.


GAMBERONE ALLA GRIGLIA
Gamberone alla griglia , salmoriglio e pane fritto.


MANZO CON PUREA DI PATATE
Manzo alla griglia, il suo fondo, cremoso di patate al burro, salmoriglio al peperone, friggitello.


MAIALINO IN SALSA AGROPICCANTE
Pancia di maialino cotta a bassa temperatura, con cicoria ripassata, salsa agropiccante al sesamo, maionese e wasabi.


VERDURE MISTE GRIGLIATE
Melanzana, zucchine e peperoni.